重慶石之道餐飲文化有限公司電話
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- 重慶
- 地址：
- 重慶市渝北區(qū)松石北路（東和春天東區(qū)c4棟111)
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- 詳細(xì)介紹：
- 石烹菜特點(diǎn)與作用：保健、烹飪、造勢、提味、保溫?！笆搿笔俏覈糯囊环N原始的烹飪方法，其歷史可追溯到舊石器時(shí)代。它是利用石板、石塊（鵝卵石）作炊具，間接利用火的熱能烹制食物的烹飪方法。遠(yuǎn)古時(shí)代有一種石燒菜，不用水煮，而是像《禮記》中記載的一樣：“古者未有釜，秤米捭肉，加于燒石之上而食之耳，今北鈥猶存”，這種直接在石頭上烙炕成熟的方法，是我國最古老的“石上燔合”法，除此之外，還有唐代湖北應(yīng)城的“砂子饃”，元代西北少數(shù)民族地區(qū)的名菜“柳蒸羊”，清代陜西的“天然餅”等等都是以石頭作為炊具制作而成。利用石頭的方法至今仍在一些地區(qū)流行，也包括現(xiàn)在全世界都風(fēng)靡興起的火山石燒烤，形成獨(dú)特的石烹飲食文化。石烹菜--是以石頭作為傳熱介質(zhì)，取用電烤、火燒或油炸的石頭，放入耐高溫的陶缽、鐵缽、木桶或玻璃器皿中，再加以調(diào)味汁，把調(diào)制好的半成品或成品、原料一并倒入盛器，攪拌均勻后制成的。成菜時(shí)，水汽噴濺，感覺如同蒸桑拿一般，因此又名“桑拿石頭菜”。它之所以受到食客的青睞，是因?yàn)樗诒?、保鮮、增進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏的同時(shí)，既滿足了食客的視覺，嗅覺，聽覺，觸覺，味覺的生理需要，又迎合了現(xiàn)代人飲食求新，求奇，求特的心理需求。石烹菜的石料選擇要求：耐熱，光滑，美觀，以產(chǎn)于江蘇南京的橢圓形雨花石，產(chǎn)于長江三峽的圓形鵝卵石，產(chǎn)于澳洲的火山石為主，堪稱一絕的當(dāng)數(shù)產(chǎn)于廣東恩平的圓柱形的“恩州奇石”了。恩平市古代稱恩州，當(dāng)時(shí)盛產(chǎn)具有保健功能的奇石，含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)和微量原素，是在深山老林中距今已有五億年歷史的一種沉積巖?？擅廊?、抗衰老，廣泛用于制作石烹菜，生產(chǎn)礦泉水，化妝品等領(lǐng)域。山石燒烤--是一種正在全世界興起的燒烤方法。火山石來自地殼深處，由于地殼深處的溫度極高，火山石以火山巖漿的形態(tài)存在，隨著火山噴發(fā)，巖漿也隨之噴出地表，遇到水落石出或低溫便開始凝結(jié)。凝結(jié)的過程由于空氣的進(jìn)入，逐漸變成固體的巖漿，在內(nèi)部同時(shí)形成大量的氣泡，完全凝固后就形成了構(gòu)造獨(dú)特的火山石?；鹕绞泻胸S富的鈉、鎂、銅、硅、鈣、鈦、錳、鎳、鈷和鉺等幾十種礦物質(zhì)和人體所需的微量元素。用火山石烹菜、燒烤，除了保健作用以外還有保溫，受熱均勻，防止污染等作用?？旧?-生蠔是海里的牡蠣，俗稱海蠣子，西班牙語中生蠔意為大海的淚珠。維納斯誕生之家的溫床，喻指女性象征。生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品。據(jù)《本草綱目》記載：生蠔治虛損，壯陽解毒，補(bǔ)男女氣血。令肌膚細(xì)嫩，防衰老。主要成份糖原能迅速補(bǔ)充和恢復(fù)體力，并可以提高肌膚免疫力。它的營養(yǎng)價(jià)值極其高，富含維它命、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份，所以人們都喻它為：男人的加油站，女人的美容院。
- 行業(yè)分類：
- 酒店/旅游/度假/餐飲業(yè)/生活服務(wù)
- 規(guī)模：
- 21－50人
- 網(wǎng)站：
- www.cqesb.com
- 更新時(shí)間：
- 2010-1-27
- 手機(jī)版：
- 資料來源：
- 2023中國電信重慶市黃頁
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