李子壩梁山雞電話
- 電話號(hào)碼：
- 13983809032電話號(hào)碼更正
- 地區(qū)：
- 重慶
- 地址：
- 洋河中路56號(hào)(邦興花園南門旁)
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- 詳細(xì)介紹：
- 1981年，李子壩梁山雞的繼承者舒冠塵出生在重慶酉陽(yáng)一個(gè)處于深山的村落。大山里，漫山遍野奔跑的雞、各種上乘香料成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民烹制美味的不二選擇。舒冠塵的父母因?yàn)楹糜诿牢?，又勤于?dòng)手，開(kāi)始傳承父輩的土方炒制雞肉。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，采用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等幾十種上乘香料，用祖?zhèn)鞒粗品绞剑倥湟陨铣髓坭?、大棗、?dāng)歸、沙參等上等中藥材調(diào)配而成的祖?zhèn)鳘?dú)家秘方燜制出來(lái)的雞肉，糯香滑嫩，陰陽(yáng)調(diào)和，口留余香，回味無(wú)窮。舒冠塵父母燜制的雞肉遠(yuǎn)近聞名，舒冠塵又出身在農(nóng)歷雞年。舒冠塵出生之日，家人大喜，有村上老者一邊喝酒，一遍吃著雞肉，大呼：“此子乃為雞而生！”。當(dāng)時(shí)眾人大驚。此后，舒冠塵讀書(shū)、就業(yè)，直到獲得MBA學(xué)位，在一家國(guó)有企業(yè)做到中干。除了逢三五好友，親自下廚為大家燜制雞肉，以及凡是聽(tīng)說(shuō)哪里有好吃的雞肉，都會(huì)不顧一切要去品嘗外。一切似乎都沒(méi)有驗(yàn)證老者當(dāng)年所言的舒冠塵是“為雞而生”的斷言。有一年，舒冠塵在上班的路上，聽(tīng)說(shuō)李子壩附近一位老師傅的雞做得不錯(cuò)，于是跳下車，急忙趕往這家“雞店”。這一頓雞吃下來(lái)，舒冠塵的命運(yùn)徹底改變——他終于吃到了他想象中最好吃的雞。從在店里打雜開(kāi)始，到成為徒弟的過(guò)程是舒冠塵經(jīng)歷改變的過(guò)程。為了學(xué)會(huì)殺雞，他一年內(nèi)買了上百只雞，把家里搞得“烏煙瘴氣”；燜制的雞吃不完，舒冠塵朋友家里的冰箱都堆滿了他送去的雞脯肉；為了全心燜雞，舒冠塵去單位辭職，被周圍同事看為異類……除了傳承老師傅的燜雞技術(shù)，舒冠塵還傳承和融合了自己父母的燜制技術(shù)，同時(shí)采用了標(biāo)準(zhǔn)化管理，保證味道的統(tǒng)一。憑借“精選上等食材、遵循獨(dú)創(chuàng)燜制方式、采用祖?zhèn)鳘?dú)家秘方”,李子壩梁山雞一味風(fēng)行，成為重慶火鍋行業(yè)里一個(gè)不可或缺的細(xì)分品類。從來(lái)不接受媒體采訪，從來(lái)不做廣告的李子壩梁山雞卻在網(wǎng)上成為美食發(fā)燒友們爭(zhēng)相討論的對(duì)象，重慶輕軌二號(hào)線佛圖關(guān)站的地圖旁邊曾經(jīng)最醒目的標(biāo)識(shí)，也是李子壩梁山雞站。2013年，李子壩梁山雞也迎來(lái)了自己新的輝煌，老師傅毅然決然退隱江湖。因?yàn)樗K于找到了李子壩梁山雞的傳承人——他的關(guān)門弟子舒冠塵師傅。
- 行業(yè)分類：
- 餐飲業(yè)
- 規(guī)模：
- 20人以下
- 更新時(shí)間：
- 2014-1-15
- 手機(jī)版：
- 資料來(lái)源：
- 2023中國(guó)移動(dòng)重慶市黃頁(yè)
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- 重慶李子壩餐飲有限公司 電話：023-56265****
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