奧米茄陶瓷電話
- 電話號(hào)碼：
- 13880685996電話號(hào)碼更正
- 地區(qū)：
- 成都
- 地址：
- 郫縣玉龍六巷98
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- 詳細(xì)介紹：
- 關(guān)中面食文化特色比較突出，雖然精雅、粗獷兼?zhèn)?，但以粗獷最為引人入勝。精雅之處主要表現(xiàn)在制作之精細(xì)和形狀上的小巧玲瓏。像耀州窩窩面，是將搟好的面先切成小丁，用干淀粉拌勻，再用筷子的圓頭將面丁一個(gè)一個(gè)都撳成窩形狀。其精細(xì)的程度不遜于雕刻，加上所配肉末、海米、干貝、口蘑、蛋餅、蒜苗等料，色澤絢麗、玲瓏剔透、筋滑鮮香，可謂手下生花的妙品。長(zhǎng)安、藍(lán)田一帶的麻食面也是頗具特色的精品。它是將面團(tuán)搓成若干細(xì)長(zhǎng)條，用刀切成小劑，撒上淀粉，放在干凈的草帽沿上一個(gè)個(gè)搓成空心而帶有麻紋的蠶蛹形狀，下到鍋里煮熟撈到配有黃豆、胡蘿卜、腐干、黃花、木耳和肉丁的湯鍋中，再略煮燴勻便成。紅黃黑白的顏色頗為協(xié)調(diào)，湯汁濃稠而味厚，麻食筋中帶滑，越嚼越香。至于乾州雞面則又是別出心裁的高雅之作。這所謂的雞面，并非有人想象中那種在面條碗中放幾塊雞肉，而是選用雞脯肉剁茸，加干淀粉，用搟杖以極快的速度搟成薄面，再切成形如韭菜葉的條，煮熟澆湯而食，其鮮嫩滑爽無與倫比。關(guān)中面食粗獷反映在許多方面，以面條本身而言，既有像“腰帶”那么長(zhǎng)寬的油潑辣子面，又有長(zhǎng)寬都在67公分的蒜蘸方面片，還有粗似筷子的箸頭面等等。在我看來，除關(guān)中外怕是沒有什么地方的面能比這些面更長(zhǎng)、更寬、更粗了。不唯如此，關(guān)中人吃面也是狼吞虎咽，特別是在田野里勞累一天，空腹回到家中的男人，脫鞋蹲在炕沿，接過媳婦送上來猶如面盆大的一老碗光滑細(xì)潤(rùn)的面條，看不見咀嚼，只聽到一陣呼嚕嚕、呼嚕嚕的聲響，脖頸幾伸幾縮之后，碗中的長(zhǎng)面被吞咽個(gè)精光，似乎四五尺長(zhǎng)的面條穿過咽喉至腸胃還保持著它的完整，把“陜西愣娃”那豪放勇武的性格體現(xiàn)得淋漓盡致。
- 機(jī)構(gòu)類別：
- 股份制
- 規(guī)模：
- 20人以下
- 更新時(shí)間：
- 2014-1-15
- 手機(jī)版：
- 資料來源：
- 2023中國(guó)移動(dòng)四川省黃頁
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